봄이 왔다! 두릅 샐러드 레시피로 신선한 봄맛 즐기기

봄이 오면 생각나는 두릅의 매력

 

여러분, 요즘 날씨가 확실히 따뜻해졌죠? 아침에 창문을 열면 봄 내음이 확 느껴지는데요. 저는 매년 이맘때가 되면 제일 먼저 찾게 되는 게 바로 '두릅'이에요. 쌉싸래한 그 맛이 겨우내 잠들어 있던 입맛을 확 깨워주거든요!

 

사실 두릅은 어른들이 더 좋아하는 봄나물로 알려져 있잖아요. 특유의 쓴맛 때문에 아이들은 잘 안 먹는 경우가 많죠. 근데 이걸 샐러드로 만들면? 세대를 아우르는 봄철 건강식이 된답니다.

 

두릅이 뭐가 그렇게 좋냐구요? 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 지방, 당질, 섬유질, 칼슘, 철분, 비타민 등이 듬뿍 들어있어요. 게다가 사포닌 성분이 혈액순환을 돕고 피로 해소에도 좋다니까요! 특히 된장과 함께 먹으면 쓴맛은 줄이고 고소하고 향긋한 맛은 살릴 수 있답니다.

 

두릅 샐러드 기본 레시피 (내 최애 버전!)

 

지난 주말에 마트에 갔다가 두릅이 들어왔길래 얼른 집어왔어요. 봄이 짧다 보니 두릅도 시즌이 짧거든요. 놓치면 1년을 기다려야 한다니까요!

 

기본 재료

 

• 두릅 6~8개 (신선한 걸로 골라주세요)
• 베이비채소 한 줌 (아무거나 좋아하는 걸로)
• 방울토마토 4~5개 (색감을 위해 주황색이면 더 예뻐요)
• 크림치즈 한 스쿱 (이게 두릅이랑 찰떡궁합이에요, 진짜)

 

드레싱 재료

 

• 발사믹 식초 1큰술
• 올리브오일 1큰술
• 꿀 또는 스테비아 1작은술 (단맛 조절용)
• 다진 마늘 약간 (풍미가 확 올라가요)
• 소금, 후추 약간

 

만드는 방법

 

두릅은 깨끗이 씻어서 준비해요. 가시가 있다면 칼등으로 살살 긁어내주세요.

 

끓는 물에 소금 한 꼬집 넣고 두릅을 데쳐주세요. 여기서 포인트! 너무 오래 데치면 아삭한 식감이 사라지니까 살짝만 데치는 게 좋아요. 오징어 튀김하듯이 오독오독한 식감을 살려야 샐러드가 맛있어져요.

 

데친 두릅은 바로 찬물에 담가 식혀주세요. 이렇게 하면 초록색이 더 선명하게 유지된답니다.

 

물기를 제거한 두릅을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

 

베이비채소는 씻어서 물기를 제거하고, 방울토마토는 반으로 잘라주세요.

 

드레싱 재료를 모두 섞어 쉐킷쉐킷! 잘 흔들어주세요.

 

접시에 베이비채소를 깔고 두릅과 토마토를 올린 다음, 크림치즈를 한 스쿱 툭 얹어주세요.

 

마지막으로 드레싱을 뿌려주면 완성!

 

진짜 이거 먹으면... 음... 뭐랄까... 봄이 입안에서 터지는 느낌이랄까요? 두릅의 쌉쌀함, 채소의 신선함, 토마토의 상큼함, 치즈의 고소함이 어우러져서 정말 환상적인 맛이 됩니다.

 

두릅 샐러드 변형 레시피 모음

 

1. 두릅 튀김 샐러드 (아이들도 좋아해요!)

 

아이들이 두릅을 잘 안 먹는다구요? 그럼 튀김옷을 입혀보세요! 신기하게도 아이들이 잘 먹더라구요.

 

튀김 반죽 재료

• 달걀 1개
• 밀가루, 튀김가루 각 1/4컵
• 물 1/4컵

 

만드는 법

튀김 반죽 재료를 모두 섞어요.

손질한 두릅에 반죽을 입혀 180℃ 기름에 바삭하게 튀겨요.

베이비채소와 함께 접시에 담고 미소(일본된장) 드레싱을 곁들이면 완성!

 

미소 드레싱은 미소 2큰술, 꿀 2큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞으면 돼요. 두릅의 쓴맛과 된장의 감칠맛이 정말 찰떡궁합이랍니다.

 

2. 연어 두릅 샐러드 (고급진 버전)

 

손님 초대할 때 내놓으면 엄청 고급져 보이는 레시피에요.

 

재료

• 두릅 2~3개
• 슬라이스 연어 2장
• 크림치즈 1작은술
• 레몬 약간
• 가지 1/5개 (선택사항)

 

만드는 법

두릅과 가지는 살짝 데쳐서 준비해요.

슬라이스 연어에 크림치즈를 넣고 돌돌 말아주세요.

접시에 예쁘게 담고 레몬즙과 레드와인을 졸인 드레싱을 뿌려주세요.

 

이거 진짜 맛있어요. 연어의 고소함과 두릅의 쌉쌀함이 만나면... 음... 입에서 춤을 춰요, 진짜로!

 

3. 비트 두릅 샐러드 (색감 최고!)

 

인스타 사진 찍기에 최고인 비주얼의 샐러드에요.

 

재료

• 두릅 16대
• 비트 통조림 1캔
• 자몽, 오렌지 각 1개
• 냉동 베리류 약간

 

유자 드레싱

• 화이트 발사믹 식초 2큰술
• 유자청 2큰술
• 올리브오일 2큰술
• 소금 1/2작은술

 

만드는 법

두릅은 데쳐서 준비하고, 비트는 물기를 제거해요.

자몽과 오렌지는 껍질을 벗겨 한 쪽씩 잘라요.

접시에 모든 재료를 예쁘게 담고 유자 드레싱을 뿌려요.

 

이 샐러드는 색감이 정말 화려해서 봄 파티 테이블에 올려놓으면 분위기가 확 살아나요! 게다가 맛도 정말 좋아요.

 

두릅 샐러드 만들 때 꿀팁

 

두릅 고르는 법: 두릅은 연한 초록색이고 줄기가 단단한 것이 신선해요. 너무 진한 녹색이면 이미 늙은 거라 쓴맛이 강해질 수 있어요.

 

데치는 시간: 두릅은 1분 이내로 살짝만 데쳐야 아삭한 식감과 영양소가 살아있어요. 너무 오래 데치면 영양소도 날아가고 맛도 떨어져요.

 

드레싱 활용: 두릅의 쓴맛이 부담스럽다면 단맛이 있는 드레싱을 활용하세요. 발사믹 글레이즈나 과일 드레싱이 잘 어울려요.

 

치즈와 궁합: 두릅은 크림치즈, 페타치즈 같은 부드러운 치즈와 궁합이 좋아요. 치즈의 고소함이 두릅의 쌉쌀함을 중화시켜줘요.

 

보관 방법: 두릅은 신문지에 싸서 냉장고에 보관하면 3~4일 정도 신선하게 유지돼요. 하지만 가능한 빨리 먹는 게 제일 맛있어요!

 

두릅의 영양과 효능

 

두릅이 그냥 맛있는 봄나물이 아니라는 거... 알고 계셨나요? 두릅에는 정말 많은 영양소가 들어있어요.

 

• 단백질: 두릅은 식물성 단백질이 풍부해요.
• 비타민 C: 면역력 강화에 도움을 줘요.
• 칼슘과 철분: 뼈 건강과 빈혈 예방에 좋아요.
• 사포닌: 혈액순환을 촉진하고 피로 해소에 도움을 줘요.
• 식이섬유: 장 건강에 좋아요.

 

특히 봄철 피로 해소와 환절기 면역력 강화에 좋다고 하니, 지금이 딱 두릅을 먹기 좋은 시기인 셈이죠!

 

마무리

 

봄이 짧다 보니 두릅도 시즌이 짧아요. 지금이 딱 제철이니 얼른 마트나 시장에 가서 신선한 두릅을 구해보세요. 그리고 오늘 소개해 드린 샐러드 레시피로 봄의 맛을 한껏 즐겨보세요!

 

처음엔 두릅의 쓴맛이 부담스러울 수 있지만, 한 번 맛들이면 매년 봄이 기다려질 거에요. 저도 처음엔 별로였는데... 지금은 봄만 되면 두릅 찾아 헤매는 사람이 됐답니다 ㅋㅋ

 

여러분도 두릅 샐러드로 건강한 봄 맞이하세요! 다음에는 또 다른 봄나물 레시피로 찾아올게요~

 

아, 참! 혹시 두릅으로 다른 요리도 해보고 싶으시다면 댓글로 알려주세요. 제가 아는 레시피 더 공유해드릴게요! 봄 식탁을 더 풍성하게 만들어봐요 :)