냉이 된장찌개, 봄철 제철 재료로 만드는 시원한 맛의 비법

냉이 손질 방법

냉이 손질은 시든 잎이나 썩은 부분을 제거하고, 뿌리 부분을 긁어내어 정리하는 것이 중요합니다. 냉이를 물에 세척한 후 식초를 넣어 잠시 담가두고, 여러 번 세척하여 물기를 제거합니다. 냉이가 큼지막하다면 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 이렇게 손질된 냉이는 냉이 된장찌개에 넣어 시원한 맛을 더할 수 있습니다.

 

냉이 된장찌개 재료

냉이 된장찌개를 만들기 위해서는 다양한 재료가 필요합니다. 주요 재료로는 냉이 50~80g, 두부 180g, 감자 100g, 애호박 50~100g, 양파 60g, 느타리버섯 또는 표고버섯 30g, 대파 20g, 다진 마늘 0.5~0.7숟가란, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 멸치 디포리 코인육수 1개가 있습니다.

 

냉이 된장찌개 조리법

냉이 된장찌개를 조리하는 방법은 간단합니다. 먼저 쌀뜨물이나 육수에 코인육수와 재료를 넣고 끓입니다. 된장과 고춧가루, 고추장을 섞어 풀어줍니다. 손질한 채소들을 넣고 끓이다가 다진 마늘과 청양고추를 추가합니다. 마지막에 냉이와 두부를 넣어 한소끔 끓여 완성합니다. 이렇게 만들어진 냉이 된장찌개는 시원하고 담백한 맛이 특징입니다.

 

냉이의 건강 효능

냉이는 비타민과 칼슘, 무기질이 풍부하여 건강에 좋습니다. 항산화 성분이 있어 노폐물 제거에 도움을 줍니다. 또한, 냉이는 소화에 도움을 주고, 피로 회복에도 효과적입니다. 냉이 된장찌개는 이러한 냉이의 건강 효능을 극대화할 수 있는 요리입니다.

 

냉이 보관 방법

냉이를 손질한 후 물기 제거 후 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 1년 내내 사용할 수 있습니다. 냉동 상태 그대로 냉이 된장찌개에 넣어 사용할 수 있어 편리합니다. 냉이를 보관할 때는 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다.